广东菜怎么做?大叔教你蚵仔煎,鲜香味美,简单易做,

发布日期:2020-05-20 11:50   来源:未知   阅读:

还是少不知事的时候,深陷台剧的小浪漫之中,其中尤其对《转角遇到爱》表示深刻(暴露年龄了……),因为它,让我对蚵仔煎染上了不得不爱的感情。而这一次,当我来到龙洞,才真正了解到??什么叫蚵仔煎!蚵仔煎怎么读?蚵仔煎,(闽南语读做-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是福建、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。蚵仔和蚝是一个东西吗?蚝不只有一个名字,百度百科里这样解释:牡蛎,又称蚝、生蚝(粤语地区)、蚵仔(闽南语系地区),别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、?等。

广东人称牡蛎为“蚝”,而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。潮汕人虽写作“蚝烙”,却读作“ lok”,与蚵的闽南语读音“”一致,可见两者的渊源关系。前几天去了一次海鲜市场,买了特别特别多的海鲜,结果吃到最后战斗力不足,还剩半打新鲜的生蚝没吃完。扔了吧太浪费,但是放到晚上就不那么鲜美了,后来一想,不如直接做成一个小份的蚵仔煎晚上慢慢享用吧!肥美的生蚝,配上香葱和鸡蛋,赶在肥美生蚝季的尾巴上,周末的宵夜就吃它了!话不多说,今天大叔下厨房教你做蚵仔煎,希望你吃得开心呢~

新鲜去壳牡蛎、韭菜(或小白菜等其他蔬菜)、番薯粉(地瓜淀粉)、鸡蛋、盐 油 水

1、首先把牡蛎稍微用水清洗一下,沥干备用,韭菜切碎备用,鸡蛋打散备用,将牡蛎、番薯粉、少量水混合在一起。关于水的量,为化开番薯粉、稍微黏稠为宜,加韭菜碎混合均匀即可;

2、然后用平底锅或者电饼铛,放入适量的油,倒入牡蛎糊。不要用铲子动,完整的煎,待牡蛎差不多煎熟了,四周焦黄的时候,倒入鸡蛋液。将鸡蛋液围着四周淋入;

3、最后等到鸡蛋液金黄焦香,把整个蚵仔煎稍微卷起,盛入盘中即可,加番茄酱或甜辣酱吃,会更棒。

鲜香味美,简单易做的蚵仔煎就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、铸铁锅使用时,先均匀抹一层薄薄的油,然后加热到比较热的温度再放入油和食材,这样就完全不会粘锅,翻面那张步骤图应该能看出来。以后保养锅我会尽力再写一篇完整的文章~

2、用鱼露调味最好,我个人喜欢的牌子就是那个鱿鱼牌,过程图也出镜了。其他海鲜也可以用来做,但是我个人觉得生蚝口感还是最佳的。

3、自己在家做可以买小生蚝来做,会更有外酥里嫩。

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